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食品着色剂安全吗?有什么危害?

编辑:杭州绿想生物技术有限公司时间:2020-10-24

先前报道的食品安全事件,如“苏丹红”,“染色Bread头”,“三黄鸡”和“墨黑芝麻”,不可避免地使消费者抵制在食品加工中使用颜料。那么,食用色素安全吗?主要取决于其组成和结构。

天然着色剂主要是基于植物的着色剂,相对安全。同时,许多天然着色剂具有一定的营养价值和生理活性。如:

β-胡萝卜素,广泛用于果汁饮料中,是维生素原A

红曲红颜料,广泛用于食品,医药,化妆品等行业,是红曲发酵产生的天然食用色素。

红曲红素的来源-红曲米

“既然可以使用安全的天然颜料,为什么我们要合成那么多化学颜料?”我相信很多人都有这个问题。原因实际上很简单。首先,天然颜料相对不稳定。其次,天然色素的提取和除杂技术复杂,成本高。由于天然颜料在加工过程中容易发生结构变化,因此它们也带来一定的安全隐患。

开发合成着色剂以解决天然颜料的缺点。它们具有鲜艳的颜色,强大的着色能力,良好的稳定性,良好的水溶性,易于调色,持久的耐用性以及较低的成本。可以看出,人造色素在食品加工中更方便耐用,但对于消费者而言,安全性很重要。

大量研究发现,大多数合成颜料无法为人体提供营养,某些合成颜料也具有毒性。它的毒性主要来自合成颜料中的砷,铅,铜,苯酚,苯胺,醚,氯化物和硫酸盐,它们可能对人体造成不同程度的伤害。

为了确保食品安全,我国对食用色素的使用有严格的安全管理要求。例如,GB 2760-2014允许在食品中使用胭脂红为0.5 g / kg。因此,只要是符合国家标准的食品,就应根据着色剂的使用指南合理使用。在正常食用情况下,其色素含量对人体的影响极小,您不应太惊慌。

如何选择“五颜六色”的食物?

1.查看食品成分表

根据《食品添加剂使用国家食品安全标准》(GB2760-2014),我国目前允许食用的食用合成色素为:赤藓红,喹啉黄,柠檬黄,日落黄,mar菜红,胭脂红,新红,魅力红,偶氮红(酸性红),亮蓝和靛蓝。使用数量和范围受到严格限制。如果超过限制或超过这些品种,则属于非法使用。同时,根据“国家食品安全标准预包装食品标签通则”(GB7718):只要在食品中使用了着色剂,就必须在食品标签上进行标记。

因此,我们可以通过查看成分表找到着色剂的“痕量”。

2.看食物的保质期

天然色素容易与食品中的其他添加剂发生反应,并且不稳定,并在空气中容易分解。因此,使用天然颜料的食品的货架期通常较短。如果食品的保质期较长,则很少用天然色素将其染色。

3.看食物的颜色

颜色看起来越自然,效果越好。以肉类产品为例。如果它们看起来太亮并且仅限于肉类表面,则脂肪部分将被染成红色,因此要小心着色剂。

另外,购买食品时,必须经过正规渠道,因为只要按照国家标准使用的食用色素是安全可靠的。同时,要注意食品包装上是否有生产许可证,避免使用没有生产日期,生产许可证,没有生产企业的“三无食品”。